玉米面這樣做真美味，教你一個新吃法，外酥里軟，出鍋太香了

玉米面這樣做真美味，教你一個新吃法，外酥里軟，出鍋太香了

2024/04/20

大家好，我是大頭姐美食家。 平常在家，婆婆都是習慣拿玉米面來煮玉米粥喝，但我發現，我家小朋友最近對玉米粥沒多大興趣了，今天我打算用玉米面來制作一個創意的吃法，這道美食出鍋太香啦，外香酥里松軟，小朋友嘗了很愛吃，婆婆也覺得口感還不錯， 看到家人都喜歡吃，特別有成就感。

推薦食譜：玉米面香酥餅

食材清單：玉米面150克、普通面粉150克、雞蛋1個、酵母粉2克、白砂糖2克、小蘇打0.5克、溫水100ml、油酥（2小勺干面粉、半勺鹽、半勺五香粉，淋上熱油）、熟白芝麻適量、食用油適量

制作步驟：

第一步：燙制玉米面

在面盆中放入150克玉米面，倒入剛燒開的水，把玉米面燙熟，自然冷卻至室溫。注意使用細膩的玉米面，這樣烙出來的香酥餅口感才會更好。把一個新鮮雞蛋打入冷卻的玉米面中，快速攪拌使雞蛋均勻分散。

第二步：和面團

隨后加入150克普通面粉，2克酵母粉、2克白砂糖和0.5克小蘇打，繼續攪拌。緩緩倒入100ml的40度的溫水，邊倒邊攪拌，直至面團呈現出軟硬適中的面絮狀態。

第三步：發酵

接著把面絮揉成光滑的面團，蓋上蓋子，進行初步發酵，直到面團體積擴大到原來的2倍大小。

第四步：面團整形與添加油酥

面團發酵好后，里面會充滿很多小氣泡，我們取出排氣，把面團搟成長方形的大薄餅，把預先調好的油酥均勻涂抹在面餅上，再均勻撒上一層干面粉。將面餅從一端卷起，卷成粗細均勻的長面卷。

第五步：卷起分割

用刀把長面卷分成均勻的等份（根據電餅鐺大小調整分割數量），把每個劑子兩端捏緊，防止油酥露出來，將面劑的四角折上，包成包子狀。

第六步：粘上白芝麻

把每個面劑子兩面都均勻地蘸上熟芝麻，再按壓扁。把做好的生胚放在面墊上，覆蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

第七步：烙制香酥餅

醒發好后，電餅鐺提前預熱，倒入少量食用油用刷子均勻涂抹。把生胚放入電餅鐺，蓋上蓋子，每面烙2分鐘，中途翻面，注意用中火以防夾生，烙至小餅按壓有回彈就可以了。

第八步：完成

烙好的小餅外酥里軟，散發著玉米面和芝麻的香氣，吃起來太香了，特別適合孩子當小吃來解饞，自己做的干凈衛生，營養又美味。

結語：這道玉米面香酥餅的外皮香脆，內里層次分明，松軟香甜，是一道不錯的解饞小吃。如果您也喜歡這個食譜，請不要忘記收藏和分享，感謝大家的支持！我是大頭姐，我們明天再見啦。

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