大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。秋天干燥冬天寒冷，建議多吃一些暖心暖胃、暖身體又不上火的食物，燉菜應該是很合適的菜譜。食材通過燉煮的方式，不僅將營養保留得比較全面，而且食材美味，營養好吃又不上火，適合一家老小食用。如果你還在糾結秋冬季節吃什麼的時候，不妨試試這六道燉菜吧，做法簡單營養豐富，提高身體免疫力少生病。特別是冬天的時候，吃著吃著全身都暖和了，學會了就試著給家人安排起來吧。

一、玉米雞翅煲

準備食材：雞翅，玉米，胡蘿卜，土豆，姜絲，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，用廚房紙吸干水分，再用刀在兩面劃上幾刀，然后放入料酒、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、玉米清洗干凈剁成小塊，胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。

4、鍋中底油，放入姜絲、蒜末炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后把煎過的雞中翅放進去，翻炒兩分鐘左右。

5、接著把土豆、胡蘿卜和玉米放進去，繼續翻炒均勻，再放入生抽、蠔油、食鹽和老抽調味，翻炒均勻炒至入味，然后倒入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。

6、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

二、豆角土豆燜排骨

準備食材：豆角，土豆，排骨，干辣椒，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。豆角摘成小段，放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，炒干水分炒至表面焦黃，再放入姜絲、蒜片和干辣椒炒出香味。

4、接著放入生抽、老抽、黃豆醬、蠔油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，然后倒入適量的清水沒過食材，煮開后轉小火燉煮半個小時。

5、時間到，再把豆角和土豆放進去，繼續燉煮二十分鐘。燉煮熟了之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、雞公煲

準備食材：雞肉，芹菜，洋蔥，姜片，蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，洋蔥切成小塊，芹菜洗凈后切成小段。

2、調醬汁：碗中放入豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽和料酒，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入雞肉翻炒一會兒，炒干水分炒出香味，再倒入提前備好的醬汁翻炒出香味。

4、炒至入味后，倒入一罐啤酒和適量清水，沒過食材即可，大火煮開后轉小火燉煮半個小時。最后五分鐘的時候放入洋蔥和芹菜燜煮。

5、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上小米辣翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、黃燜雞

準備食材：雞肉，土豆，香菇，青椒，冰糖，姜片，蒜片。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈后剁成小塊，土豆去皮洗凈后切成小塊，鮮香菇清洗干凈瀝干水分后也切成小塊，青椒去蒂洗凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后放入雞肉翻炒均勻，炒出油脂炒出香味，再放入姜片、蒜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，快速翻炒均勻炒至入味和上色。

3、然后倒入適量的清水沒過食材，放入土豆和香菇，蓋上蓋子燜煮二十分鐘左右。最后放入青椒，開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。

五、白菜豆腐煲

準備食材：白菜，老豆腐，雞蛋，鵪鶉蛋，火腿，黑木耳，蒜末，小米辣，姜末，料汁。

做法步驟：

1、調料汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖和雞精，再倒入半碗清水，攪拌均勻即可。

2、白菜清洗干凈切成小塊，老豆腐切成三角形塊，雞蛋打入碗中攪散，火腿斜切成片，鵪鶉蛋煮熟剝掉外殼，黑木耳清洗干凈即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入裹滿雞蛋液的老豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、準備一個燉鍋，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入白菜、火腿、鵪鶉蛋、黑木耳和老豆腐，倒入提前備好的料汁，蓋上蓋子燜煮十五分鐘左右。

5、燜煮至熟透之后，打開蓋子撒上蔥花即可端上桌開吃。

六、板栗燉排骨

準備食材：排骨，板栗，蔥花，姜片，蔥段，八角，香葉，桂皮，冰糖。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，炒至表面焦黃，再放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽和雞精，翻炒均勻至入味和上色。

3、接著放入板栗和適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮四十分鐘左右。燉煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。