號稱「巨型田螺」的福壽螺，是國人比較熟悉的一種外來物種。福壽螺曾以高度相似的外貌混淆于普通田螺之中，還曾一度出現在夜宵攤上，最后卻因「螺設崩塌」被人高舉抵制的旗幟。那福壽螺到底能不能吃呢？

福壽螺究竟從何而來？

福壽螺于1981年被人引入中國，曾一度分布在兩廣、四川、湖南、浙江等地。雖說如此，但福壽螺的正經老家卻在南美洲亞馬遜河流域，其中以阿根廷、巴拉圭、秘魯等國家為代表。

也就是說，福壽螺好水喜涼，能夠在潮濕低溫的環境中迅速繁殖。同時，在自然界的變遷中，福壽螺也演化出耐饑、抗干旱的保護機制。在生物學上，福壽螺屬于腹足綱的瓶螺科。體長一般為2厘米至7厘米，外表呈黃褐色或灰褐色。

從肉眼看，能夠明顯地看到體表的斑點和螺紋。

值得一提的是，福壽螺并非自體繁殖，而是雌雄異體。在生殖上，具有體內受精，體外繁殖的特性。并且，雌螺的繁育能力極強，速度之快，能夠輕易地在水線以上的田埂、溝壁、雜草產出大量的粉紅色卵塊。

這些卵塊會迅速變色，適應環境，然后慢慢地分裂為福壽螺幼螺。經過3個月至6個月，福壽螺二代就可以接著繁衍，制造出更龐大的家族。

福壽螺口感如何？到底能不能吃？

一開始，福壽螺是被貼上「高蛋白食物」的標簽引入我國台灣地區的。福壽螺的肉質帶有不同程度的甘味、咸味和腥味。然而，這種新奇的味道引起夜市的追捧。在夜市里，酸筍爆炒福壽螺和生拌福壽螺肉曾是最受歡迎的兩道菜。

由于外表的欺騙性以及自身的高產量，有些不良商家會用也會偷偷用福壽螺去代替可食用的普通田螺賺取高利潤。商家通過高溫烹煮以及辣椒、酸筍等刺激性食材來調味，掩蓋了福壽螺原本干柴、腥味的口感。

盡管福壽螺在出餐前經過高溫烹煮，但仍舊無法保障肉質安全，食客仍舊存在感染寄生蟲的風險。因此，福壽螺不能當做日常食物，這也為福壽螺日后翻車埋下了「禍根」。

異地登陸后，爆火的福壽螺

在上世紀福壽螺也曾在廣州火爆過一段時間，當時不少人都喜歡嗦上一口的福壽螺，但自從《北京福壽螺事件》爆發以后，福壽螺在全國各地已經沒什麼人食用了。

雖然福壽螺在國內銷售慘淡，在國外卻不可同日而語，比如日本、泰國等地。日本人喜歡生吃水產品的特性讓他們對福壽螺情有獨鐘。再加上日本人獨特又精細的水產品處理技藝，烹調手法，使福壽螺的肉質和口感時刻保持在鮮爽嫩滑的區間。但是隨著福壽螺弊端的顯現以及日本人對鰻魚、河豚的熱愛，福壽螺在日本也逐漸變得不再興盛。

再來說說泰國人的「藝高人膽大」，他們絲毫不懼怕有關福壽螺的傳聞，仍舊孜孜不倦地吃著生拌福壽螺肉大餐。在螺肉中加入大把的薄荷、辣椒、香茅、羅勒，再加入各種調料，不停地在鍋中攪拌，使其形成當地的一道美味佳肴。并且在泰國，福壽螺一斤能賣到30泰銖一斤，經常供不應求，可謂是「揚眉吐氣」了。

據了解，泰國人聲稱產自他們國家的福壽螺是安全可食用的。因為泰國福壽螺所處的環境很干凈，并不會使福壽螺產生那麼多寄生蟲，自然也就不會致病。

危害性極強的外來入侵物種

福壽螺屬于外來入侵物種，并于2023年1月1日被列入重點管理的名單中。從亞馬遜河流域遠道而來的福壽螺表現出極強的適應能力和繁衍能力。

但是，它的高度繁殖行為會破壞當地的水生生態系統。其吃蠶食莊稼、吃微生物、擠占空間的特性更是給人類的生產活動帶來嚴重影響。其中，福壽螺也有自己喜好的「菜單」，它們會對水生生物，如水稻、芋頭、蓮藕等產生極為嚴重的危害。更是因此「殘暴」的行為被列入世界最嚴重的100種入侵生物之一。

福壽螺喜歡呆在陰涼、低洼的泥水之地，這些特性也讓其進食的過程中不斷攝取大量的細菌、蟲卵，匯集在福壽螺體內，形成一個寄生蟲之家。

一個福壽螺就具有6000多條寄生蟲，可謂是當之無愧的寄生蟲載體。

更重要的是，福壽螺不僅是「繁殖大戶」，還具有神奇的休眠行為，來抵抗干旱環境，維持機體的存活。食用福壽螺有感染廣州管圓線蟲病的風險，常見表現是持續數日的發熱、頭痛，走路、坐下、翻身都會產生不同程度的劇痛。

同時，還伴隨著惡心、嘔吐的癥狀。但是是否感染廣州管圓線蟲病還需要到醫院做專業的血清抗體檢測。感染寄生蟲之后，輕則傷及皮膚、神經，重則導致癱瘓、癡呆。

物理防治與化學防治雙管齊下

隨著人們食品安全意識的提高，對于福壽螺越來越敬而遠之。生物防治、物理防治以及化學防治手段也被逐漸應用起來。

在生物防治上，

常用鴨子和青魚吃食幼螺，此法可有效降低福壽螺的繁衍速度，也能將鴨子喂得肥肥嫩嫩，可謂是一舉兩得，不過弊端也是有的，福壽螺成螺個頭大、抵抗力強，因此不適用上述方法。對于成螺農戶常采取的是人工撿螺、搗毀、深埋等方式，這就是物理防治了。

在化學防治上，一般食用專業藥物播撒在田埂兩旁的雜草上滅除。但是需要注意的是，化學藥物毒性強烈，在大范圍殺傷福壽螺的同時，稻田里的其它物種，比如泥鰍、黃鱔等等，往往也會跟著遭了殃。

在這三種防治手段的作用下，如今福壽螺數量變少了很多，已經沒那麼常見了，如今僅僅部分地區，在夏季時會出現福壽螺泛濫的現象而已。

寫在最后

從風靡一時到遭人唾棄，福壽螺已然光鮮不再。雖然目前沒有明文禁止食用福壽螺，但是福壽螺衍生的寄生蟲感染、水生系統破壞、農業生產威脅已經讓其徹底失去民心。

并且，不光未經高溫烹煮的福壽螺有感染寄生蟲的風險，生吃被其污染的水源、瓜果也有可能致病。