今天我們來做個酒釀饅頭,這個酒釀饅頭又白又軟,而且口感比外面買的更好,吃起來很細膩,喜歡的朋友可以試試。
準備原材料:面粉350g,酒釀200g,酵母3g,白糖30g;
做法:
之前做了酒釀,現在還剩一些,我們用這些酒釀來做饅頭,先把酒釀放在料理機里面打碎,這樣做出來的饅頭會更加光滑,嫌麻煩也可以省略這一步;
面粉中加入酵母、白糖,攪拌均勻,然后慢慢倒入酒釀,攪拌成絮狀,因為酒釀的含水量不一樣,覺得面團偏硬的話我們可以再加點水,給它揉成軟硬適中的面團;
一定要多揉一會,表面給它揉光滑了,和好的面團放在盆里,蓋上蓋子;
醒發至原來的2倍大,用手把面團扒拉開,有蜂窩狀,發好的面團會出現這種蜂窩狀;
將醒好的面團重新揉搓排氣,排除里面的空氣,這個過程很重要,面團揉的越久蒸出來的饅頭越有嚼勁,揉好的面團給它搓成長條,切成大小均勻的面劑子;
把切好的面劑子整理成饅頭形狀,把整理好的面團放在蒸籠內,進行2次發酵,讓面團2次發酵半小時,等面團的體積明顯變大,就可以蒸了;
冷 水上鍋蒸,水開再蒸20分鐘,關火之后悶3分鐘再開蓋,這樣做出來的酒釀饅頭蓬松暄軟;
酒釀饅頭做法總結:
1、準備原材料:面粉350g,酒釀200g,酵母3g,白糖30g,
2、酒釀的含水量不一樣,具體的比例我們可以少量增減;
3、蒸好的饅頭關火后要悶3-5分鐘,以免塌陷;
未獲許可,不得轉載。 如有侵權,檢舉並承擔法律責任。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日