今天我要和大家分享一個非常好吃的白菜西紅柿餡餅做法，它不僅色澤金黃誘人，而且口感酸甜適中，營養豐富，非常適合全家大小一起享用。

首先我們要準備的食材包括白菜、西紅柿、面粉、雞蛋等常見食材。將洗干凈的白菜切成段后再切成絲，切碎放入大盆中，加入適量食鹽腌10分鐘。

西紅柿去皮后切丁，用紗布擠出汁水并留下備用。將西紅柿丁和腌好擠干的白菜混合，再加入適量切碎的香菜和油條丁增添香氣和口感。

接下來準備面團，將面粉分成兩份，其中一份用開水燙過，另一份則用擠好的西紅柿汁和面，這樣可以保留更多的營養。攪拌成面絮后加入適量食用油揉成面團，醒發15分鐘。

另外，準備好攪散的雞蛋液，炒成雞蛋碎后放涼備用。

在調餡的過程中，先在餡料中加入少許食用油攪拌均勻，封鎖水分，然后再加入炒好的雞蛋碎、蔥花、食鹽、花椒粉和蠔油，攪拌均勻即可。

醒發好的面團分成大小均勻的劑子，搟成薄皮后放入餡料，包好后去掉多余的面皮。

電餅鐺預熱后，刷上一層食用油，將包好的生餡餅放入，兩面都刷上食用油，烙制至兩面金黃，用鏟子按一下迅速回彈即成。

重點的技巧總結：首先，腌制白菜可以去除多余水分，使餡料更加緊實不出湯；其次，用西紅柿汁和面不僅可以增加營養還有特別的風味；最后，烙餅時兩面都要刷油，這樣餅皮更加酥脆可口。

如果你喜歡這樣健康又美味的食譜，不妨嘗試一下，和家人一起享受美好的美食時光。今天的分享就到這里，感謝大家的觀看，期待與您下次分享更多美食制作技巧。