麻辣香鍋的家常做法,麻辣鮮香,簡單易學,太解饞了, 下面給大家分享做法:
首先就是準備食材:選擇自己喜歡吃的各種食材,最好葷素搭配,吃起來不會太單調。(我這里準備的有大蝦、火腿、干豆腐皮、油菜、西蘭花、蓮菜、土豆片)
然后燒一鍋水,水開后下入配菜進行焯水,焯水的順序也有講究,比如蓮菜和一些比較容易掉色的蔬菜要放到后面煮。所有食材煮熟后撈出放入盆中,控干水分備用。
我這里還用到了大蝦,把蝦剪掉蝦槍、蝦腳,開背去掉蝦線。我總感覺煮的蝦沒有炸的好吃,所以把大蝦炸了一下,炸大蝦的時候在大蝦表面拍一層玉米淀粉,炸出來的蝦更酥脆。
接下來準備炒麻辣香鍋需要用到的調料、火鍋底料、豆瓣醬、老干媽、蔥段、姜片、干辣椒段、麻椒,有條件的可以加一些香辣醬。
熱鍋涼油,油要比平時炒菜多一些,油熱后下入所有調料炒香,炒出紅油。(我這里做的是微辣的,喜歡吃辣的朋友可以多加一些火鍋底料)
然后下入所有配菜大火翻炒幾下,加入少于鹽、蠔油、生抽調味。(因為火鍋底料、豆瓣醬和老干媽里都有鹽分,所以鹽的用量要適量減少)
大火 翻炒至入味即可,撒一點白芝麻、香菜段點綴,一道麻辣鮮香、好吃下飯的麻辣香鍋就做好了,你學會了嗎?
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