今天我們來分享一款當下時令水果做的美味面包，即菠蘿面包。

菠蘿面包，香甜可口，清爽美味

【 所需材料】

高筋面粉500g，牛奶140毫升，雞蛋2個（60克），砂糖60g（和面用），鹽3g，黃油30g（沒有也行），干酵母5g，菠蘿，裝飾用的芝麻，白砂糖80克（炒菠蘿用）。

【 制作流程】

第一步：和面團。

除黃油以外，將其余材料全部放入面包機中，揉20分鐘以后再放入黃油揉15分鐘，揉至出膜或者超級光滑結束，然后取出來放到盆里發酵至兩倍大。

揉不出膜，揉至細膩光滑也可以。

Tips ：

這里，建議用面包機和面揉面。如果手揉，剛開始時非常粘手的，請一定堅持下去，揉到位了就不粘了，面包面團一般都是這樣的！可以適當借助干粉，但不能放太多。

第二步：面團發酵至出現充分的蜂窩組織。

來個細節圖看一下，一般20度以上的溫度需要發酵1.5-2小時，出足夠的蜂窩組織才好。

Tips：

做面包和做饅頭還是有一定區別的，饅頭的面團發不太好還是可以的，但面包面團從和面到發酵做不好，最后就變成烤饅頭了，硬！

第三步：利用面團發酵的空閑時間來處理一下菠蘿。

第四步： 待菠蘿削皮洗凈后，切成小塊，加適量糖進去，準備炒制。

Tips ：

炒水果的目的有兩方面，一方面是為了炒掉多余的水份，另一方面是為了將水果炒軟一點，這樣裝進面包里時好操作，當然，味道也會變得更好。

但是，炒水果不需要在鍋底上抹油，待水沒了，差不多軟時就關火吧，倒出來放涼備用。

第五步：整形做面包 。

面團發酵好了以后，拿出來輕揉排排氣氣。之后，分成大小均勻的劑子，將每一個劑子再揉光滑，搟成小餅，把放涼的菠蘿放到中間位置。

然后，如下圖所示，將菠蘿裹到面里去。

這個面團是非常軟的，有點不太好操作。

這個需要自己發揮一下想象力了。

做好每一個之后，如圖把它放進模具里。

Tips:

模具里面記得擦點油，到時候面包更容易拿下來。

第六步: 烤制 。

面包上裝飾點黑芝麻，刷點全蛋液。

對了，烤箱要記得提前預熱好，溫度為175度，等預熱好了，送進中上層烤20分鐘。這個個頭小，20分鐘就夠了。如果面包大，具體觀察上色的情況吧。

Tips :

烤箱是四層，放在了從上往下的第二層。

另外，刷蛋液烤出來的顏色會很漂亮，不刷有點蒼白感，但是，刷全蛋液就好，只刷蛋黃夜色會太黃。

等面包頂部呈現出漂亮的金黃色以后，面包就熟好了，取出，關烤箱。

這顏值，真的是清新靚麗讓人眼前一亮啊。

太喜歡了！芝麻裝飾也是恰到好處，大美。

猶如一個個可愛的小精靈，都有點不忍心吞到肚子里去。

第七步: 如何儲存？

放到溫熱時，裝進保鮮袋里，送進冰箱冷藏，擱一個星期完全沒問題。

Tips:

不要等到面包徹底放涼后再儲存，待還有溫熱溫度時就裝好，否則會造成水份大量流失，表皮變干。

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好了，美味既成，喜歡的廚友可以試試哦，這樣做出來的菠蘿面包可是一點都不酸，而是香甜可口到停不下來！

技術總結

第一，如果經驗不足，基礎面團揉不出膜，那是完全沒有關系的。想要揉出膜，等面團揉光滑了，再放黃油，并且想要揉出膜的這個面團并非是濕性的，也不能干，這個還得靠經驗。

第二，菠蘿一定要炒一下變軟才好吃，沒有菠蘿可用蘋果代替，但是菠蘿的獨特美味是蘋果代替不了的。

第三，面團基礎面團一向都是很軟的，整形的時候，我們借助了模具來做支撐，成功率加分。

第四，烤的時候面包大一點用23分鐘左右，小點18-20分鐘就可以了，具體看有沒有變成漂亮的金黃色。不過，這款面包做小一點顏值會加分。

第五，儲存面包一定不要徹底放涼，表皮會變干。

第六，為了表層顏色更漂亮，刷黃油，蛋液，或者蜂蜜都是可以的，蛋液在送進烤箱之前刷，蜂蜜和黃油出爐后再刷。我的意思是選擇其中之一刷就可以了。

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